Pistola Vaca
FICHA TÉCNICA
Imágenes de carácter ilustrativo. Los productos pueden variar
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Pistola Vaca
Pieza compuesta por la bola y el lomo, presentada entera y sin deshuesar.
La pistola de vaca combina dos de las secciones más valoradas del cuarto trasero: el músculo redondo (bola) y el lomo bajo, lo que permite obtener cortes nobles, tiernos y con excelente rendimiento.
Su versatilidad la hace ideal para porcionado, fileteado o elaboraciones de gran formato, tanto en carnicería como en cocina profesional.
AL VACIO
Carne
100% de Añoja
100-120Kg
Aproximadamente
Pastoreo Extensivo
Cereales
Buena Infiltración
Sabor caracteristico
UNIDADES POR ENVASE: GRANEL
PESO APROXIMADO: 100-120Kg
FORMATO: BOX | MALLA SANITARIA
BOX (1200x800x800)
MEDIDAS: 800mm x 1200mm
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
|
Aerobios Mesófilos |
< 1x106 |
|
Enterobacterias |
< 1x102 |
|
E. Coli |
< 1x101 |
|
Clostridium Perfringens |
< 1x101 |
|
Staphylococcus |
< 1x101 |
|
Salmonella |
Ausencia en 25g |
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
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Aerobios Mesófilos |
< 1x106 |
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Enterobacterias |
< 1x102 |
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E. Coli |
< 1x101 |
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Clostridium Perfringens |
< 1x101 |
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Staphylococcus |
< 1x101 |
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Salmonella |
Ausencia en 25g |
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Aerobios Mesófilos |
< 1x106 |
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Enterobacterias |
< 1x102 |
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E. Coli |
< 1x101 |
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Clostridium Perfringens |
< 1x101 |
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Staphylococcus |
< 1x101 |
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Salmonella |
Ausencia en 25g |
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
RECOMENDACIÓN DE COCINADO
Realizar tratamiento térmico antes de su consumo.
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS:
No hay restricción en ningún ámbito de población.